മിക്കവാറും എല്ലാ ഇന്ത്യൻ വീടുകളിലും പാൽ ചായ ഒരു പ്രഭാത ഭക്ഷണമാണ്, പക്ഷേ പലരും ഒന്നിലധികം കപ്പ് ചായ ആസ്വദിക്കുന്നു. കഫീൻ പാനീയങ്ങളിലെ ടാനിനുകൾ ശരീരത്തിലും ശരീരത്തിലും ഇരുമ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിന് തടസ്സമാകുമെന്ന് ഐസിഎംആറിന്റെ പുതിയ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പാൽ ചായ, കാപ്പി എന്നിവയുടെ അമിത ഉപഭോഗത്തിനെതിരെ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകിയിട്ടുണ്ട്. ചായ കുടിക്കുന്ന ആവൃത്തിക്ക് പുറമേ, പാൽ ചായ എളുപ്പത്തിൽ തിളപ്പിക്കുന്നതിന്റെ അപകടത്തെക്കുറിച്ചും പോഷകാഹാര വിദഗ്ധൻ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു. ലോകമെമ്പാടും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏറ്റവും ജനപ്രിയ പാനീയങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്, അതിന്റെ ഔഷധ ഗുണങ്ങളും സാമൂഹിക-സാംസ്കാരിക ബന്ധവും കാരണം ഇത് കൂടുതൽ ജനപ്രിയമായി വളരുന്നു. ചായയുടെ തരം, പാലിന്റെ അളവ്, തയ്യാറാക്കൽ രീതി എന്നിങ്ങനെ വിവിധ ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, “പോഷകാഹാര വിദഗ്ധ പ്രിയ പാലൻ പറയുന്നു. ഒപ്റ്റിമൽ താപനിലക്കപ്പുറം പാൽ ചായ ചൂടാക്കുമ്പോൾ, രുചികരമായ അഭികാമ്യമല്ലാത്ത ഫലത്തിലേക്ക് നയിക്കും, ഇത് പാനീയത്തിന്റെ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈലും പോഷക ഘടനയും ഫലപ്രദമാകും. പാൽ ചായയിലെ സുഗന്ധങ്ങളുടെ ലോലമായ സന്തുലിതാവസ്ഥ അമിതമായി തിളപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ നശിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, കാരണം തേയില ഇലകൾക്ക് കയ്പുള്ള സംയുക്തം പുറപ്പെടുവിക്കാനും പാനീയത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക മധുരവും സുഗന്ധവും മറികടക്കാനും കഴിയും.
